Avokádo je oblíbené, ale choulostivé ovoce, které rychle zhnědne, pokud není správně skladováno. Pokud chcete prodloužit jeho čerstvost, zejména po rozkrojení, existují jednoduché triky, jak toho dosáhnout. V tomto článku vám představíme dva odborné způsoby, jak skladovat avokádo v lednici, aby zůstalo svěží co nejdéle. S těmito tipy od odborníka na skladování potravin Karla Grahama už nebudete muset vyhazovat zhnědlé avokádo!
Proč avokádo zhnědne?
Když je avokádo vystaveno vzduchu, enzymy v dužině reagují s kyslíkem, což způsobuje oxidaci. Výsledkem je hnědá barva, která kazí vzhled i chuť. Správné skladování může tento proces zpomalit a udržet avokádo svěží déle. Klíčem je minimalizovat kontakt se vzduchem a použít vhodné pomůcky, které ochrání dužinu.
Dva odborné způsoby, jak skladovat avokádo v lednici
- Skladování v hermetické nádobě
Podle odborníka na skladování potravin Karla Grahama je nejlepší způsob, jak prodloužit životnost rozkrojeného avokáda, uložit ho do hermeticky uzavíratelné nádoby a dát do lednice. Tato metoda omezuje přístup vzduchu, který způsobuje oxidaci, a udržuje avokádo svěží až 3–4 dny.- Jak na to: Rozkrojené avokádo (ideálně s peciou, která chrání dužinu) vložte do nádoby s těsným víkem. Ujistěte se, že je nádoba čistá a suchá, aby se zabránilo růstu bakterií. Umístěte ji do chladnější části lednice, například do přihrádky na zeleninu.
- Tip: Pokud nemáte hermetickou nádobu, můžete avokádo pevně zabalit do potravinové fólie, aby se snížil kontakt se vzduchem.
- Použití citronové nebo limetkové šťávy
Karl Graham doporučuje potřít rozkrojenou dužinu avokáda šťávou z citronu nebo limetky. Citronová kyselina obsažená v těchto citrusových plodech potlačuje enzymy způsobující oxidaci, díky čemuž avokádo zůstane zelené a svěží.- Jak na to: Vymačkejte několik kapek citronové nebo limetkové šťávy na odkrytou dužinu avokáda. Jemně ji rozetřete, aby šťáva pokryla celý povrch. Poté avokádo zabalte do potravinové fólie nebo vložte do hermetické nádoby a uložte do lednice. Tímto způsobem může avokádo vydržet až 2–3 dny bez zhnědnutí.
- Tip: Pokud nemáte citron ani limetku, můžete použít i ocet nebo pomerančovou šťávu, i když citronová kyselina je nejúčinnější.
Dodatečné tipy pro delší skladování
Dodatečné tipy pro delší skladování- Nenechávejte pecku vyndanou: Ponechání pecky v avokádu chrání část dužiny před vzduchem a zpomaluje oxidaci. Skladujte polovinu s peckou, pokud je to možné.
- Vyhýbejte se vodě: Skladování avokáda ve vodě podporuje růst bakterií, které mohou ovoce zkazit, a proto to odborníci nedoporučují.
- Skladování celého zralého avokáda: Pokud je avokádo zralé, ale ještě nerozkrojené, uložte ho do lednice, ideálně do přihrádky na zeleninu. Takto vydrží 2–5 dní. Nezralé avokádo skladujte při pokojové teplotě, dokud nedozraje.
- Mrazení pro dlouhodobé skladování: Pokud chcete avokádo uchovat na měsíce, rozmačkejte dužinu na pyré, smíchejte s lžičkou citronové šťávy a zmrazte v hermetické nádobě nebo sáčku. Takto vydrží až 6 měsíců.
Jak zabránit častým chybám
- Neskladujte nezralé avokádo v lednici: Chlad zpomaluje dozrávání, a avokádo může zůstat tvrdé nebo začít hnít. Nechte nezralé avokádo při pokojové teplotě 3–7 dní, dokud nezměkne.
- Oddělte od jiných plodů: Banány a jablka produkují etylenový plyn, který urychluje dozrávání a kazí avokádo. Skladujte je odděleně.
- Nepoužívejte příliš mnoho šťávy: Příliš mnoho citronové šťávy může změnit chuť avokáda. Stačí pár kapek.
- Kontrolujte pravidelně: I v lednici může avokádo zhnědnout nebo zkazit. Zkontrolujte ho každé 1–2 dny a spotřebujte co nejdříve.
Užitečné triky pro maximální svěžest
Užitečné triky pro maximální svěžest- Olejový bariér: Místo citronové šťávy můžete dužinu potřít tenkou vrstvou olivového oleje, který vytvoří ochranný film proti vzduchu. Poté avokádo zabalte a uložte do lednice.
- Mytí v octovém roztoku: Umyjte celé avokádo v roztoku studené vody a 5% bílého octa (60 ml octa na misku vody) po dobu 2 minut, aby se odstranily bakterie. Poté avokádo osušte a uložte do hermetické nádoby – může vydržet až o měsíc déle.
Čerstvé avokádo bez plýtvání
Správné skladování avokáda v lednici může výrazně prodloužit jeho čerstvost a zabránit zhnědnutí. Použijte hermetickou nádobu a citronovou šťávu, jak radí odborník Karl Graham, a minimalizujte kontakt se vzduchem. Ať už připravujete guacamole, salát nebo toust, s těmito dvěma jednoduchými způsoby si užijete svěží avokádo déle. Vyzkoušejte tyto triky, vyhněte se běžným chybám a užívejte si avokádo bez plýtvání!
